今天带来的是鲜肉馄饨馅是脆的,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
前腿肉 120克
2
生姜 一小块
3
盐 2克
4
生抽 5克
5
黑胡椒粉 不到1克，很少一丢丢
6
鸡蛋 1个
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馄饨皮 1人15个
8
紫菜，虾皮，葱 如图
9
千里香葱油 小半勺
方法/步骤
1
准备所有材料。黑胡椒粉的量是一克都不到哈，放多了麻。不放没内种鲜香劲儿
2
将前腿肉洗净切小块，姜切碎，一起放入绞肉机
3
加入盐，黑胡椒粉，生抽，鸡蛋
4
启动绞肉机开关
5
绞成肉糜。一次不成功就多绞几次哈，一定要绞成这种状态才会脆哦
6
准备好馅儿我们就要开始包馄饨啦！我看很多人喜欢像包包子那样，把馅儿放进去然后用手收口捞紧，这样煮熟后收口的那一块会很硬，跟馄饨软软的口感不搭。我的包法是这样：馄饨皮放在左手掌上，右手夹肉，肉放到馄饨皮上后左手顺势把馄饨皮翻过来，然后四个手指头各捏一条边，集中收拢再用力。这样包出来的馄饨没有硬块，而且很漂亮。看文字好像很麻烦，我们来看图片↓
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再来看空手操作的指法，多练几遍很容易就能找到感觉的。这个方法又快又好，算是我自己发明出来的：）
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我们一边包一边烧水，水一定要充分烧开哦
9
将馄饨分个撒入（对，是撒，不是全部一起扔下去，那样会粘一块的），大火煮3分钟。馅儿少的2分钟
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然后我们来制作汤底。葱切葱花，紫菜撕碎，虾皮直接放进去。然后！放小半勺千里香葱油（安田牌的，某宝一搜就有），这个虽然没有味道，但是很香，和馄饨是绝配！
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放2克盐
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馄饨全部煮好会浮起来，皮是透明的
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先用馄饨汤把料冲开，然后再捞馄饨，这样味道才均匀，不会一个馄饨上很多盐一个没有味道。也可以抛弃煮馄饨的汤直接用开水冲，然后再捞馄饨。我个人喜欢喝馄饨汤：）
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