豆豉有特殊的香味，黄豆经过发酵，保留很多对人体有益的营养成分。豉椒炒饭就是把豆豉的香味充分炒出来，从视觉还是嗅觉味觉上，都引起强烈的食欲。
工具/原料
1
一勺 豆豉
2
一个 青椒
3
半个 胡萝卜
4
一碗 米饭
5
一个 鸡蛋
6
两瓣 蒜
7
少许 葱花
8
适量 盐、味精.
步骤/方法
1
豆豉洗净，青椒和红萝卜洗净切丁
2
爆香蒜片葱花，加豆豉炒香
3
打进一个鸡蛋，迅速搅开蛋液
4
倒进隔夜米饭，用铲子铲碎，一直翻炒
5
加青椒丁和胡萝卜丁，加盐，炒到饭粒逐渐变干，.撒点味精装盘，如果喜欢吃辣，还可以配豆豉辣酱 .