食材
1
肉末 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
水（剁馅打水用） 适量
5
盐 适量
6
五香粉 适量
7
味极鲜 适量
8
花生油 适量
9
蛋清 适量
10
汤： 适量
11
盐 适量
12
味极鲜 适量
13
香菜末 适量
方法/步骤
1
把肉摊上的肉切碎，让老板直接搅拌成肉馅。搅拌时肉馅会变大。如果你想吃这种美味的东西，就得把馅料切碎。先将洋葱、生姜切块，然后拌入肉馅切块；
2
当肉馅没那么厚的时候，往肉馅里倒几次冷水。每次，切碎直到冷水完全吸收，然后倒下一次（2斤肉可能被切碎到大多数碗里的水）。劈水的目的和灌水的目的是一样的。吃肉丸是为了不烧木柴，这样肉馅和水就可以不费力地一起切了。妈妈还是向在餐馆工作过的朋友们学习）直到把整个肉馅切碎！
3
肉糜收进盆，放入盐,五香粉搅拌；
4
再放入味极鲜搅拌；
5
然后倒入适量的花生油和蛋清（2斤肉，少于1个蛋清）
6
再搅拌一点，往锅里倒足够的水，快烧开的时候生一点小火，左手拿肉馅，把虎口的丸子挤出来，右手拿勺子往锅里挖，等丸子都挤好了，再放中间火煮，直到丸子浮起来，然后锅里可能有漂浮的一端，拿着勺子离开！
7
加入少许盐和少量味精鲜给汤调味，出锅时撒上香菜末～～！
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