这款炼奶吐司，根据自己做面包的习惯进行了适度的调整。非常好的方子，是我最爱的面包配方之一。有同学好奇怎么整形的，那索性把这个特别好的方子，和整形过程一起放送给大家。
食材
1
高粉 180g
2
高粉 75g
3
炼乳（炼奶） 50g
4
蛋 26g
5
黄油 20g
6
水 120g
7
酵母 3g
8
糖 20g
9
盐 3g
方法/步骤
1
制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。 （提示：大家可以提前用水将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
2
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
3
将中种面团剪成小块儿，后油法跟主面团材料一起揉至完全。将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可，这是面团几乎是之前的两倍大了。
4
松弛好的面团进行排气，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，进行松弛，约松弛15分钟。
5
松弛好的面团，擀成椭圆形。进行翻面，并将长边一面对着自己， 压薄底部，自上而下卷起，捏紧收口。
6
整形好的面团，排入模具，进行二发。二发参考温度，38℃。二发好的面团，入烤箱烘烤。
7
烤箱中下层，180℃，烘烤30分钟，即可出炉。
注意事项
1
给出的配方，面团还是比较湿粘的，所以不建议加水。新手适当减点水，以防太过湿粘。
2
这款可做成排包，可做成吐司，我都很喜欢。
下一篇：携手的携去掉提手旁叫什么