今天带来的是灌汤小笼包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪肉馅 500克
2
猪皮冻 300克
3
姜片 5片
4
葱 一根
5
花椒 十几粒
6
盐 5克
7
香油 15ml
8
生抽 20ml
9
老抽 10ml
10
蚝油 10克
11
水 150克
12
包子皮 材料
13
中筋面粉 500克
14
凉水 270克
15
盐 5克
16
鸡精 少许
方法/步骤
1
面粉加水加盐，揉成光滑面团醒半个小时以上
2
葱姜花椒加入开水多泡一会儿
3
猪肉三肥七瘦，放入搅馅机里搅碎
4
小孩子不喜欢吃肥肉，所以给他单独做了鸡肉的，配料和猪肉的一样
5
搅碎的肉馅先加入盐，向一个方向搅打，然后再分多次加入葱姜花椒水，搅打上劲儿
6
放入生抽，蚝油，老抽，香油，鸡精
7
皮冻切碎，也可以用搅馅机搅碎，放入馅里搅拌。（前一天晚上做好皮冻，皮冻的做法在我另一个菜谱里）
8
搅拌均匀，皮冻我是切碎的，所以有点大，下次可以用绞馅机搅碎，这样会更容易搅拌均匀
9
切好剂子，皮擀得薄些。
10
包馅儿
11
笼屉上摆好。锅先烧开水，再把摆好包子的笼屉放上去，蒸8分钟。
12
这个是小朋友的，鸡肉的。
13
蒸好上桌，配上小米粥
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咬开一小口，先吸汤，再吃包子。
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