酱羊鞭，深受老年朋友的喜爱，不过因为他的膻味，也是少数熟食店里的不敢做的，虽是日常下酒的绝佳美味，应当适量而止。羊鞭营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养阴肾、强筋健骨、化郁息风的功效。
食材
1
羊鞭 500g
2
水 2000g
3
盐味精 各1勺
4
桂皮 1截
5
八角 4个
6
香叶 5片
7
老抽 2勺
8
白酒 一瓶
9
花椒油 1勺
10
葱姜 个把
11
红辣椒 3个
方法/步骤
1
将羊鞭放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，不泛黄为止。
2
将八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒等香料放入料包中。备用
3
锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将羊鞭放入
4
开大火煮，煮至羊鞭颜色变白，体积缩小即可关火。捞出冲水，切开
5
羊鞭放入高压锅中，加入的葱姜，倒入半瓶白酒，放入老抽和盐。料包放入，往锅中加入适量水。
6
盖上锅阀，20分钟即可。
7
凉后即可捞出切片 ，摆盘。汤汁捞出葱姜，撇掉料包。锅烧热。倒入底油，加入汤汁，熬煮，熬煮期间不断搅拌，直到蒸发掉1/3左右后加入些许味精即可。
8
把汤汁淋上羊鞭上边即可。
注意事项
羊鞭 带血的一定要洗干净。
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