地沟油检测技巧方案

简要介绍不法商贩捞取的垃圾油脂，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。地沟油(实际上是一个泛指的概念)，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。食用地沟油的危害：1. 会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。2. 会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。3. 会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。4. 可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。目前国内地沟油检测尚未有检测地沟油的统一标准。但是“地沟油”的制作工艺往往导致其理化性质的变化。“泔水油”和“过菜油”等往往在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，酸价和过氧化值升高。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。执法人员检查时，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。此外“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍，对人体的危害尤为严重。天迈生物地沟油现场快速检测方案配置一、食用油极性组分检测产品名称：Testo-270食用油品质测定仪二、食用油酸价、过氧化值检测：产品名称：食用油酸价、过氧化值快速检测试;检测范围：酸价：0~5.0（KOH）mg/kg,过氧化值：0~0.60g/100g操作方法：将试纸浸入油样中1~2秒取出，从试纸侧面将多余的油样用吸水纸吸掉,90秒后与色卡对比读出数值。三、食用油中黄曲霉素的检测产品名称：黄曲霉毒素B1检测卡灵敏度：5ppb使用方法：向检测卡片加样孔滴加油样3滴，10分钟后判断结果。此地沟油快速检测方案特点：1、实现现场快速检测；2、检测时间短，约5-10分钟即可完成全部项目的检测；3、检测费用低。此地沟油快速检测方案适用范围：避免油中的有害物质 ，选择最适宜的油炸点，及时更换油，直接在煎锅中测量油，可用于餐厅、食堂，结果快速可靠。