原料:新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒做法:1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净;2、放在通风处晾晒至干;3、把晾好的雪里蕻切碎;4、用盐拌匀,并揉搓;5、坛子清洗干净,晾干;6、底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实;7、封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用。温馨提示:1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗;2、盐的量,可以酌情把我,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝;3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂;4、花椒可以不添加;5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油;6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。
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