今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。
食材
1
田螺肉 200克
2
韭黄 200克
3
紫苏 150克
4
辣椒 10克
5
料酒 15克
6
油 10克
7
生抽 5克
8
姜 3克
方法/步骤
1
将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。
2
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎；
3
不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可；
4
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；
5
翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒；
6
韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀；再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐；
注意事项
啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥；
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