干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。
工具/原料
1
豆角
2
猪瘦肉
3
干辣椒
4
郫县豆瓣酱
5
椒
6
盐
7
鸡粉
8
蒜末
步骤/方法
1
将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2
锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3
锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4
锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5
将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
特点
咸香辣,色泽嫩绿。
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