我女儿喜欢的辣椒炒肉

不辣的大青椒 3个

猪前排肉 半斤

盐 一勺

姜 三大片

把食材洗干净，放着备用。先将青椒一分为二，切成一厘米左右的青椒片。姜削皮，切成0.5厘米厚的姜片。猪前排肉，瘦肉和肥肉分离，分别把瘦肉和肥肉都切成薄片，放在两个碗里分开装。

把锅洗干净，把切好的青椒放入锅中干炒，不放油放一勺盐，用大火，直至水分炒干，青椒起皱起皮，把火调到最小，用盘子把青椒装好备用。

把锅洗干净，把切好的肥肉放入锅中，不放油，用大火炒，直至猪油熬出来，油渣变黄，把火调小，油渣装在小碗里。把切好的瘦肉放入锅中，用大火炒，肉变色的时候放一勺盐，少量酱油和醋，翻炒的时候速度稍快一点，让肉和盐酱油醋融合在一起。肉炒到感觉没有水分了，再炸一分钟，看着都是油的时候再将炒好的青椒放入锅中，把肉和青椒炒均匀，再炒一小会（大概一两分钟），自己注意看别糊锅了，最后将青椒炒肉装进备好的大碗里。这样炒出来的青椒炒肉我女儿一个人可以吃一碗。