我真的是太爱牛肉了，之前在朋友家吃了一道滑蛋牛肉后就一直念念不忘，一直想要再吃一次，今天我就开始动手啦，大家感兴趣和我一起做吧。
食材
1
牛里脊 1块
2
鸡蛋 3个
3
辣椒 4根
4
小米椒 2个
5
姜 1块
6
蒜 2瓣
7
白胡椒粉 适量
8
生抽 2勺
9
老抽 1勺
10
白糖 1g
11
土豆淀粉 5g
12
蚝油 1勺
13
盐 5g
14
味精 1g
15
藤椒油 5g
方法/步骤
1
牛肉横着纹路切薄片，过凉水去血水，沥干水份，放入3克白胡椒粉、5克生抽、5克老抽、1克白糖，画圈搅打均匀，倒入淀粉搅匀、倒入植物油10克，搅匀备用。
2
准备辅料。
3
辣椒和小米椒斜刀切薄片、姜切丝、蒜拍扁切碎备用。
4
锅烧热、直接放入青红辣椒，炒香、炒至断生，翻炒1-2分钟即可，不放油。
5
鸡蛋充分搅打，锅烧热放入底油，锅热油热的状态下，倒入蛋液，用筷子辅助搅拌，迅速滑至定型。盛出备用。
6
热锅凉油，转小火，倒入牛肉滑至基本变色，倒入姜丝、蒜末，翻炒均匀，倒入青红辣椒，翻炒均匀，倒入蚝油、食盐、白胡椒粉、味精，迅速翻炒均匀。
7
淋入藤椒油。
注意事项
1
这道菜炒制过程就是快快快，不然牛肉就老了。
2
注意不要被油溅到。
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