小山卷近期可谓是大热门，松软口港的蛋糕，搭配清甜新鲜的提子和蓝莓，相得益彰。好吃健康分量足，制作简单，你的家人一定爱不释手。
食材
1
鸡蛋 5个
2
糖粉 62.5克
3
蜂蜜 12.5克
4
低筋面粉 50克
5
玉米粉 12.5克
6
淡奶油 150克
7
细砂糖 20克
8
水果 若干
步骤/方法
1
将5个鸡蛋蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。先低速打发蛋白，约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡，加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。
2
加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。
3
将糖粉和蜂蜜分三次加入蛋黄，用电动打蛋器高速搅拌至淡黄色。
4
将蛋白霜分两次加入面糊中，直刀法翻拌均匀。
5
加入过筛低筋面粉和玉米粉直刀法继续翻拌均匀（不可画圈）。
6
烤盘铺上油纸倒入面糊，用刮板将蛋糕糊刮平整。
7
放入烤箱，上火190℃，下火180℃，烘烤30分钟。
8
将蛋糕拿出烤箱，放凉（温度太高会导致奶油馅融掉）。待蛋糕完全放凉后，撕掉油纸，将蛋糕对齐切边。
9
接下来制作馅料。用打蛋器将75克淡奶油用低速档打开，再加入10克细砂糖打发至浓稠状态，奶油纹路明显，提起打蛋头尖峰变得短而小。
10
铺好一张新的油纸，将蛋糕放到油纸上，将打发的奶油抹平在蛋糕表面。将水果切粒，平铺在奶油表面
11
双手提起擀面杖和油纸，向前卷曲。卷好后用油纸包着定型，放入冰箱冷藏两小时后取出装饰。
12
用打蛋器将75克淡奶油用低速档打开，再加入10克细砂糖打发至浓稠状态，奶油纹路明显，提起打蛋头尖峰变得短而小。
13
拿出蛋糕，对齐切掉头尾不平部分
14
用打发好的奶油作装饰
15
表面铺上水果粒，小山卷完成。
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