有一回在华润万家泰国食品展的不停试吃中，我第一次认识了罗望子，初初看到此物长得像个豆荚，但外皮又有点像龙眼，试吃后觉得有点酸有点涩，吐了吐舌头没当回事。后来去图书馆翻看一些东南亚菜式的书藉，特别是泰国和越南菜式中，大量应用罗望子来做菜，不论是肉类、禽类还是海鲜，罗望子都可以使菜品的味道更特别，特别是胃口不开时，用罗望子熬制的酱汁来拌水果、蔬菜吃，是泰国料理的一大特色，罗望子酱汁能将不太好吃的果蔬化腐朽为神奇，才发现原来是我走宝了。
工具/原料
1
食材：圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个
2
调料：鱼露20克、红糖30克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。
3
烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。
4
把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。
5
用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用。
6
罗望子去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉。
7
取一口锅，倒入800亳升清水，放入罗望子果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味。
8
然后倒入鱼露。
9
加入红糖，搅匀。
10
继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。
11
罗望子酱汁晾凉后，倒入小番茄中。
12
酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃。
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