罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。罗非鱼肉质细嫩，营养丰富，肉厚刺少，非常适合老人和孩子食用。下面分享红烧罗非鱼的做法。
食材
1
罗非鱼 600g
2
葱 8g
3
姜 6g
4
蒜 6g
5
八角 6g
6
花椒 5g
7
植物油 12ml
8
盐 8g
9
料酒 5ml
10
生抽 4ml
11
香醋 4ml
12
白糖 6g
13
鸡精 5g
14
水 70ml
方法/步骤
1
首先将罗非鱼刮去鱼鳞，剪开腹部去除内脏和鱼鳃清洗干净备用。
3
随后将罗非鱼肉两面均匀地切成柳叶花刀便于入味。
4
之后在锅中加水煮沸，放入罗非鱼焯水去腥味儿，捞出用凉水冲洗干净并沥干水分。
5
紧接着在热锅加入植物油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋加一点白糖翻炒均匀。
6
倒入清水，放入焯过水的罗非鱼，加入盐调味儿，大火煮沸后转中小火慢炖。
7
炖制期间用汤勺将汤汁往鱼身上浇一浇，这样能使鱼肉均匀入味。
8
炖至汤汁粘稠时即可关火，加入鸡精。
9
把炖好的鱼滑入盘中香菜点缀即可。一道美味的红烧罗非鱼就做好了。