家里的早饭一般就吃面条。自己做了几次手擀面，都不怎么满意，面下到锅里煮，用筷子一夹就断了，不劲道也不耐煮。这次做的鸡蛋手擀面是最成功的，没有放水，本打算加水和面的，只是打入两个鸡蛋搅拌后，面粉就可以揉成团了，没必要放水了。而这次却是做的最好吃的一次。分享给大家。
食材
1
面粉 250克
2
鸡蛋（小点的） 2个
3
猪肉 少许
4
绿豆芽 一把
5
油 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
8
葱花 适量
方法/步骤
1
面粉中加入2克盐，打入两个鸡蛋。
2
用筷子搅拌成絮状。
3
揉成面团，不粘手即可。用保鲜膜封口醒20-30分钟。
4
取出面团，擀成薄片（约0.1-0.2厘米厚）。
5
将面皮上撒上面粉，像折扇子一样折叠好（宽度不宜太宽，不要超过刀的宽度）。
6
刀擦干，根据自己的喜好，切成粗细均匀的面条。
7
切好的面条撒上面粉，用手抓开即可。
8
下面是煮汤面。一小块猪肉切肉丝。
9
锅中放少量的油，油热后倒入肉丝翻炒几下，加入两碗水。
10
水开后下入面条，放生抽、盐调味，再放一小把豆芽。
11
几分钟后，面条就熟了，加点味精，撒入葱花，即可出锅。
注意事项
如果用水和面，水放的不要太多。面粉和水的比例最好是1:0.5。