烫面戚风蛋糕的做法
食材
1
低筋面粉 65克
2
鸡蛋 5个
3
荷兰奶牛奶酪牛奶 60克
4
调和油 50克
5
元贞糖 20克
方法/步骤
1
牛奶，油，20克细糖放进奶锅中
2
将奶锅加热到液体沸腾状态，然后离火不停摇晃，直到不烫为止
3
面粉筛入奶锅里不停搅拌，变成烫面团
4
蛋清和蛋黄要分开（装蛋清的容器不能有水，蛋黄或油之类）
5
将蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱
6
蛋白分三次加糖打到干性发泡状态
7
1/3的蛋白加入面团里从底部向上翻拌均匀
8
将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀
9
倒进电饭煲内胆里，用力震去大汽泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以
注意事项
注意食材新鲜
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