猫耳朵(西北麻食)的做法
食材
1
面粉 300g
2
木耳 150g
3
蘑菇 5朵
4
四季豆 5条
5
粉条 300g
6
瘦肉 200g
7
土豆 1颗
8
豆腐 1块
9
盐 2勺
10
生抽 1勺
11
老抽 半勺
12
白胡椒粉 半勺
13
13香 半勺
14
鸡精 一勺
方法/步骤
1
将蔬菜洗净，蘑菇盐水浸泡5分钟，土豆 豆腐 四季豆切小块，蘑菇掰小片，盆中温水浸泡粉条 木耳，瘦肉切丁用酱油生粉抓匀腌制15分钟，全部备用。
3
倒入300g面粉，到多少随便，吃不完冻冰箱下次更方便。温水和面，如图样静置15分钟，这样做出来麻食更筋道。
4
用擀面杖擀平，大概3个一元那么厚，切成条。
5
每个条撒上面粉放粘，放齐切成小块，每个小块撒面粉，放粘。
6
案板铺面粉，用大拇指搓每个小块，如图猫耳朵成形，大拇指按住往前搓，我用两个手比较快，嘿嘿。
7
锅中烧水，我们3个人烧了半锅水，烧开放入猫耳朵，搅拌，盖住锅盖待水再次烧开。我着急用的大火。
8
将刚才炒好的菜倒入煮开的锅中加入粉条，不停的搅拌混合均匀，如果味道淡放入盐，煮开后再放少许鸡精。如图颜色不太好看老抽放多了，不过不影响。
9
煮开开吃，我放入辣椒油，少量陈醋调味，简直人间美味。三个人一大锅吃的精光。 西北麻食，你学会了吗？
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