水晶鸡
食材
1
熟鸡脯肉 200g
2
猪肉皮 100g
3
香菜 5g
4
清汤 5g
5
葱丝 5g
6
姜片 5g
7
料酒 5g
8
盐 5g
9
味精 5g
方法/步骤
1
将鸡脯肉放入碗里，加入少许料酒，盐，葱丝，姜片，清汤，上笼蒸透后取出。凉后用大切成4厘米，宽2厘米的小块，分别摆在小容器（可以是小杯子，酒蛊中）待用。
2
将猪肉皮处理干净，放入汤锅中煮至四五成烂时捞出，用刀片去肥肉膘，切成细丝装入盆中，放入清汤，料酒，盐，味精，葱丝，姜片，上笼蒸至肉皮已化，取出，用笼布滤出汤汁。
3
将肉皮汤用小勺装入盛有鸡脯肉的小容器里，并在每个小容器的底部都点缀上一片香菜叶，晾凉后将鸡脯取出，即成冻块，装盘即可。
注意事项
品时，可以配上一道西芹百合，口感清淡，适合女性使用，都是美容菜。
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