今天带来的是松露那波里披萨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
【面团】 10克（个人口味酌情增减）
2
高筋粉 95克
3
盐 2克
4
干酵母 0.5克
5
橄榄油 9克
6
冰水 66克
7
【馅料】 10克（个人口味酌情增减）
8
意大利番茄酱 80克
9
帕尔玛奶酪粉 30克
10
切达奶酪 30克
11
马苏里拉奶酪碎 30克
12
罗勒 1小勺
13
牛至 1小勺
14
百里香 1小勺
15
黑胡椒粉 1/4小勺
16
大蒜粉 1/2小勺
17
松露 50克
方法/步骤
1
面团：高筋粉95克，盐2克，干酵母0.5克，橄榄油9克，冰水66克
2
将面粉，盐，干酵母混合。
3
加入油，水，
4
搅拌5-7分钟，成光滑面团。
5
在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
6
馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。
7
松露洗净切片，备用。
8
切达奶酪切成小丁，
9
与其他奶酪混合。
10
拌匀，
11
加入混合香料，
12
拌匀备用。
13
提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1.3厘米，直径13厘米的饼状。
14
表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。
15
小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
16
表面均匀抹上番茄酱。
17
摆放松露，
18
撒上混合香料的奶酪组合。
19
放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。
20
表面金黄，出炉。
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