今天带来的是红丝绒戚风胚,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡蛋 3个
2
植物油 28克
3
牛奶 36克
4
白糖（蛋黄糊用） 10克
5
红丝绒液 9克
6
低筋面粉 46克
7
白糖（蛋白霜用） 25克
8
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
蛋清分离，首先处理蛋黄糊部分。奶/油/糖/红丝绒液入蛋黄盆，搅拌均匀充分乳化。低筋面粉过筛，十字形手法搅拌均匀至顺滑细腻即可。
2
打发蛋清，白糖分3次加入，图片左侧有显示3次加糖时机。打发至提起打蛋头成小尖角即可。
3
蛋白霜一半入蛋黄糊盆，翻拌均匀再加入另一半蛋白霜，继续翻拌均匀，入6寸阳极模具，8分满即可，混合蛋糕糊之前就可以预热烤箱。
4
我用的海氏i7风炉烤箱，135度烤30分钟再转150度烤20分钟，一共50分钟。
5
烘烤过程中的状态。
6
出炉放凉即可。
7
成品展示。
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