五个蛋黄加上20克的绵白糖用打蛋器打至粘稠，体积膨胀。 4个蛋白打至起泡，分3次加入剩下的70克绵白糖打发（提起打发的蛋白尖角不弯曲状态）。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。在搅拌好的蛋白蛋黄糊中筛入30克的低筋面粉和10克的红曲粉，搅拌均匀，将40克黄油隔水融化成液态，倒入上一步的蛋糕糊中，搅拌均匀。将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，190度13分钟左右。时间到，用牙签插下去看一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上说明已经烤好，若牙签上有蛋糕糊，证明还没有烤熟。烤熟的蛋糕放凉。准备樱桃罐头，取出20颗樱桃，15颗用刀切碎，5颗装饰用。淡奶油隔凉水加入两滴香草精，3滴朗姆酒，20克细砂糖，打发备用。 放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，铺上切碎的樱桃，卷成卷。在蛋糕卷上面挤上淡奶油放上整粒的樱桃做装饰即可。吃的时候可以切成小卷。
食材
1
蛋黄 5个
2
蛋白 4个
3
绵白糖 90g
4
无盐黄油 40g
5
低筋面粉 30g
6
红曲粉 10g
7
罐头樱桃 1份
8
淡奶油 250g
9
香草精 2滴
10
细砂糖 20g
11
朗姆酒 3滴
步骤
1
五个蛋黄加上20克的绵白糖用打蛋器打至粘稠，体积膨胀。
2
4个蛋白打至起泡，分3次加入剩下的70克绵白糖打发（提起打发的蛋白尖角不弯曲状态）。
3
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
4
在搅拌好的蛋白蛋黄糊中筛入30克的低筋面粉和10克的红曲粉，搅拌均匀，将40克黄油隔水融化成液态，倒入上一步的蛋糕糊中，搅拌均匀。
5
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，190度13分钟左右。
6
时间到，用牙签插下去看一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上说明已经烤好，若牙签上有蛋糕糊，证明还没有烤熟。烤熟的蛋糕放凉。
7
准备樱桃罐头，取出20颗樱桃，15颗用刀切碎，5颗装饰用。
8
淡奶油隔凉水加入两滴香草精，3滴朗姆酒，20克细砂糖，打发备用。
9
放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，铺上切碎的樱桃，卷成卷。
10
在蛋糕卷上面挤上淡奶油放上整粒的樱桃做装饰即可。
11
吃的时候可以切成小卷。
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