菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 做菜花常见的多是炒、炖、凉拌，而这道菜花采用了素菜荤做，别有一番风味。
食材
1
菜花 250g
2
青红椒 1个
3
面粉 50g
4
淀粉 30g
方法/步骤
1
菜花洗净撕成小朵，青红椒切成块。
2
面粉与淀粉混合，加少许盐、一点点小苏打，再打入一个生蛋黄，分次加水，调成比较稠的糊。
3
放多一些的油，烧至六七成热时，将菜花裹上面糊，下油中火炸至金黄捞出。
4
另起一锅，放入两大勺番茄酱，加料酒、适量白糖和小半碗清水，烧开。
5
用水淀粉勾芡，放入青红椒翻炒两下。
6
放入炸好的菜花，将汁裹匀即可。