工具/原料
香蕉核桃小吐司材料：
A：高粉600克，细砂糖80克，盐8克，奶粉18克，核桃碎60克，蛋糕边角料适量
B：牛奶60克，全蛋液60克，水100克，香蕉果肉80克
C：干酵母10克
D：黄油50克
友情提醒：方子中的液体要根据自家面团的实际情况来加，因为大家的面粉来源不同，香蕉的品种、生熟程度的不同也决定了香蕉中所含水量的不同。
方法/步骤
1
核桃在预热150度的烤箱中烤熟，放凉后碾碎成小颗粒。
2
（后油法）混合所有材料，揉至面团初步起筋时加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完成状态。
3
收圆后盖上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大。
4
把面团平均分割成约90克/个的面团，逐个滚圆后盖上保鲜膜进行松弛。
5
逐个取面团，用手按扁排气后擀成长椭圆形，翻面稍微拉伸下四个角使成长方形，然后放上约9克/个左右的蛋糕碎后就势卷起。
6
逐个排入预先抹油的小吐司模中，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵。
7
结束后刷上一层蛋液，于预热180度（我的烤箱温度偏高，用的175度）的烤箱中烘烤，中层约18～20分钟左右（最后10分钟我开始加盖锡纸，第一批没盖所以上色有些深了）。
8
取出放至不烫手后立即脱模。
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