具有防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，以及儿童特需的组氨酸。
食材
1
冬瓜 1大块
2
大蒜 2瓣
3
生姜 2片
4
葱花 少许
方法/步骤
1
首先将冬瓜皮削掉，洗净，切小块备用
2
热锅加油烧热至七成熟，放入大蒜生姜爆香
3
然后放入冬瓜小火翻炒5-7分钟
4
待冬瓜有点软化，加入适量酱油、食盐和少许白糖和料酒，加冷水没过冬瓜，大火炖煮5-7分钟
5
待汤汁收至锅底一点时，盛起装盘即可，撒上少许葱花更香
注意事项
1
翻炒时候用小火更好，不然容易外焦里生
2
炖煮时如果不够熟，可以换成小火多炖一会
3
葱花用四季葱更香，不过一般菜场很少卖
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