红酒核桃面包的制作方法

原料：高筋粉250克、全麦粉（带麸皮）50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克做法：1、葡萄干用温水泡软滤水吸干；2、将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动“和面”档，揉面5-10分钟，将其揉成团；3、关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母；4、重新启动“和面”档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干；5、天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时；6、第一次发酵结束，将面团取出把面团压平；7、面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作；8、把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍；9、在面团表面刷清水，撒上全麦粉；10、用刀在面团表面划十字，烤箱预热180°C；11、将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深；12、至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。我这是等不及想尝味道，还热乎着就迫不及待切开，结果就是更丑。