逢年过节，餐桌上好吃的东西太多了，我们吃鸡鸭鱼肉的时候，也别忘记吃一些新鲜蔬菜，调剂口味、营养均衡，其实素菜简单好吃也可以做得经典漂亮。 素菜的烹饪方法都是相似的，今天推荐一个简单好吃又营养的菜——鸡蛋素炒胡萝卜，希望大家触类旁通，用普通的食材、简单的调味，轻松获得美味。
工具/原料
1
新鲜蔬菜
2
鸡蛋、虾皮。
方法/步骤
1
食材简单又普通，就这几样，所有洗净切丝，鸡蛋打散，热锅凉油，把鸡蛋洋葱翻炒一下盛出备用。
2
锅内加入少量油，放入胡萝卜翻炒，再加入炒好的鸡蛋洋葱，加入2克盐。
3
口感随意：可软可硬；可以只加盐，味道就很好，
4
如果把鸡蛋换成虾皮，把红萝卜换成香芹，用同样简单的方法就可以做出虾皮炒香芹。
5
把胡萝卜换成花菜，加入番茄鸡蛋，简单一炒也很美味。
6
素菜可以调换口味，用醋烹制的烩茄丝非常爽口。
7
凉拌菜也是很好的选择，各种蔬菜焯烫一下，根据自家的喜好简单调味就很好。
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有些蔬菜可以生吃，简单调味，好吃又漂亮。
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