几年前去河南参加朋友婚礼，住的酒店早餐供应小米粥，那种香滑、浓稠、糯糯口感至今让我难以忘怀，也就是从那刻起爱上了小米。后来翻阅书籍、上网查关于小米的品种、营养价值以及一些功效让我不得不也想着法子让家人也一起喜欢小米。
食材
1
小米 50克
2
土鸡蛋 100克
3
三文鱼 150克
4
小米椒 2克
5
柠檬汁 5克
6
盐 5克
7
鲜酱油 5克
8
葱花 5克
方法/步骤
1
准备关键食材，家里是黄小米也是最好吃的小米品种，三文鱼用少许盐和柠檬汁腌制10分钟左右。
2
小米洗净后用奶锅煮至9成熟后放凉备用，小米吸水性特别好，放凉过程中会慢慢变浓稠。放凉后的小米变浓稠了，体积变大。
4
小米倒进过滤后的蛋液中慢慢搅拌再调均，基本的小米蛋羹蒸就可以这样上锅蒸了。
5
小米蛋羹移至一个稍微大点的碗中轻轻放上三文鱼，盖上保鲜膜放进上气的蒸锅中盖上锅盖以中小火模式开始蒸蛋羹。蒸18分钟后捂了两分钟出锅，如果调制蛋液时放盐足够直接可以吃了。
6
盐不够时鲜酱油和香油结合浇在蛋羹上，撒上葱花，也可以吃了。
注意事项
煮熟的小米一定是与蛋液拌均口感才好，曾试过小米垫底加入蛋液，口感会差很多。
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