鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
食材
1
鲈鱼 1条
2
柠檬 15克
3
枸杞 适量
4
姜葱 15克
方法/步骤
1
把鲈鱼劏干净
2
把鱼头和鱼尾斩下来，然后从鱼背脊下刀
3
把鱼从背脊切入，到腹部时不要切断，让它还能连在一起，这时可以给鱼肉加少量的盐和糖腌制入味
4
准备配料（小葱白，柠檬，姜片，枸杞）
5
把姜片、柠檬皮、小葱白摆放在盘底
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然后把鱼摆好盘
7
然后把泡好水的枸杞子摆在鱼身上造型
8
锅内坐水烧开再放入鱼下去
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蒸13分钟即可，如果鱼大那么时间要稍稍长点
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把鱼取出后淋上味极鲜
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洒上葱花，浇上热油即可喽
注意事项
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。鲈鱼的肝也不能吃，一旦吃了，会让人脸上的皮脱落，如果中了这种毒，可以喝芦根的汁来解。
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