皮蛋具有醒酒的作用，喜欢喝酒的朋友，可以备些皮蛋哦，或煲粥，或作菜下酒。今天小编就跟大家分享简单凉拌皮蛋。
食材
1
皮蛋 2个
2
小米辣椒 2个
3
蒜籽 2个
4
盐 适量
5
油 适量
6
酱油 少许
7
醋 少许
8
葱花 少许
方法/步骤
1
一、准备好食材：皮蛋、小米辣椒、蒜籽和小葱。
2
二、将皮蛋从中间敲开，中间形成一个小圆圈去壳，然后两边的壳往外轻轻一拉，皮蛋就完整的去壳了。
3
三、将皮蛋切成四小辫，摆好盘。这里需要注意的是，切的时候要慢，移动着切，这样才能保持皮蛋的完整。
4
四、处理蒜籽，将蒜去皮洗净，拍碎然后切成蒜泥。
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五、处理小米辣椒：将小米辣椒洗净去帝，切成小圆圈。
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六、锅内热油，倒入切好的蒜泥和小米辣椒放入锅内小炒几秒钟。加入适量的盐，酱油和醋。不用加水。出香味后关火。
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七、炒好的香料淋到皮蛋上面，撒上葱花。即可食用啦。
注意事项
因皮蛋含铅量比较高，所以一个成年人一年最多吃两个皮蛋哦。
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