鲤鱼，肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统酱油：升压、补血、护齿
食材
1
鲤鱼 一条
2
小红豆 一小把
3
橄榄油 适量
4
红酒 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
白糖 少许
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生姜 适量
9
大蒜 适量
10
葱 适量
11
定粉 适量
12
陈醋 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，沥干。小红豆泡好洗干净，备用。
2
2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
3
3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，烧的油滚烫滚烫在晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
4
4.油烧至冒烟的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，先不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。
5
5.煎炸金黄色时快速翻动鱼，再煎制另一面成金黄色（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
6
6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
7
7.沿着锅沿，放入红酒、少许陈醋和白糖，起到去腥解腻的作用。
8
8.等调料快烧干时放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。
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9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。
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10.将火改为大火
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11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
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12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫
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13.再加入少量的料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14
14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。
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15.洒少许鸡精、葱花，即可出锅。
注意事项
红小豆提前1晚泡上的。
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