金针菇富含一些人体必须的氨基酸，具有促进儿童智力发育的Zn微量元素，还能够提高人体免疫力，是一种具营养丰富的食材。金针菇丰富的营养、顺滑的口感，让它成为很多人喜欢的一种食物，平时在涮火锅或者炒菜时经常用到，这里介绍一种家常菜--金针菇炒蛋的做法。
食材
1
金针菇 1包
2
鸡蛋 2个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、葱花 少许
方法/步骤
1
将金针菇切除蒂头，多切一点，头部比较老，口感不佳。
2
将金针菇放入水中洗净，粘连部分要尽量掰开清洗，洗完装碗备用。
3
准备两个鸡蛋，葱花切碎，弄一点去皮姜丝、去皮蒜头。
4
将蛋磕破，放入碗中，加入切碎的葱花，撒点盐，用筷子均匀搅拌。
5
打开电磁炉，开中火热油，放入蒜末、姜丝，同时开始煎蛋。
6
蛋煎的差不多熟，用炒勺将蛋弄碎块，倒入洗净的金针菇，转大火快炒。
7
大火快炒一阵，待金针菇析出一些水分，加入少许盐巴、酱油、醋、料酒，调节一下味道，均匀翻炒一阵便可关火出锅，一碗香喷喷的金针菇炒蛋就做好了。
注意事项
金针菇性寒，脾胃虚的人应少吃
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