方子是来自已改名的SIREN大师。。。我是很懒的人。。。所以我用了炸弹法做得雪糕。。。
工具/原料
1
6 个 新鲜蛋黄
2
375 毫升
3
动物性鲜奶油
4
180 克 砂糖
5
适量 榴莲
6
60 克 水
步骤/方法
1
砂糖加水小火煮溶。糖融化后停止搅拌，继续加热至115度
2
糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，搅拌至蛋黄颜色变浅体积驾毙晃膨大，盆底变凉即可。放凉备况返用。 鲜奶油打至湿性酱摸发泡，加入蛋黄糊搅拌
注意事项
糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可。放凉备用。
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