这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾，自剥外壳；第二虾仁炒前必须腌制加工，这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩，无剩水，吃口超棒。
工具/原料
1
虾仁 适量
2
腰果 适量
3
鸡蛋 适量
4
生粉 适量
5
鸡精 适量
6
葱 适量
7
精制油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
食材准备。
2
葱洗净，切末。
3
虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。
4
放入鸡精。
5
放入白胡椒粉。
6
放入蛋清，先搅拌均匀。
7
接着放入生粉，再拌匀。
8
最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。
9
锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。
10
锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。
11
见虾仁熟后，放入腰果。
12
快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。
注意事项
1.虾仁洗净，必须水分吸干。 2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。 3.腰果必须冷油炒。