青鱼炖土豆的做法，超级好吃啊。
食材
1
青鱼 600克
2
土豆 300克
3
蒜 3瓣
4
葱 1/3根
5
姜 2片
6
香菜 1根
7
豆瓣酱 1勺
8
生抽 1勺
9
蚝油 1勺
10
花椒 10粒
11
八角 2个
12
五香粉 10克
13
糖 15克
14
油 2勺
方法/步骤
1
青鱼处理干净后锅中放底油比平时炒菜多一点，小火，油热后下青鱼煎一下
2
煎的时候要等一会再翻，太着急皮会沾在在锅上，要煎一会才可以轻松翻面。不经常煎鱼的小伙伴也可以试试各种小妙招，例如煎之前先在酱油里滚一边之类的，我个人觉得只要锅不是特别不给力，煎的火候到了就不会粘。
3
青鱼两面煎好后取出，锅中底油留用，下入土豆，适当煎一下，然后将土豆扒至旁边，下葱姜蒜，爆香后可以调下火下花椒，八角，五香粉，再分别放入郫县豆瓣，耗油，生抽，糖，均匀翻炒后倒入水，之后下青鱼。
4
开大火至汤沸腾，调中小火慢炖，收汤后即可大功告成。
5
汤汁收的差不多后，再出锅前撒入香葱和香菜
6
最后装盘就可以上桌啦
注意事项
1
煎鱼的时候鱼尽量不要沾水，小心被油迸到。
2
煎鱼油不用太多，用小火，不要着急翻面。
3
加完水再下鱼，鱼已经煎过了，不需要下去翻炒，会碎掉。
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