今天带来的是红烧蹄膀,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
蹄膀 1斤
2
姜 10克
3
葱 10克（个人口味酌情增减）
4
蒜 10克（个人口味酌情增减）
5
桂皮 1块
6
香叶 1片
7
八角 2个
8
花椒 1个
9
料酒 3勺
10
冰糖 10克
11
生抽 3勺
12
老抽 2勺
13
蚝油 1勺
14
芝麻 10克
15
香菜叶 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
菜场买的猪前蹄，斩块（菜场买的时候可以直接剁）。 清水洗净后，和冷水下锅煮开去血水，可以加点料酒去腥，烧开后盛出晾干。
2
提前准备好：葱姜蒜，八角等佐料（见上述食谱清单），因为带小朋友吃，辣椒只有一小丁。
3
锅中放油，倒入冰糖炒至糖色即可放入猪蹄膀。
4
放入猪蹄膀后不断翻炒，至两边金黄色。
5
将提前准备的葱姜蒜等调味食材倒入锅中一起翻炒。
6
再倒入料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
7
然后倒入一碗半水，盖过猪蹄膀即可。慢慢烧开，再转至小火炖。
8
一个小时左右，用筷子戳一下看是否熟透，然后开大火收汁。
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