酱卤猪蹄一定要边卤边酱，Q弹脱骨又入味，时间把握很重要
食材
1
猪蹄 600克
2
葱 50克
3
姜 20克
4
料酒 20克
5
白醋 适量
6
冰糖 20克
7
八角 3粒
8
香叶 3片
9
草果 1粒
10
桂皮 1块
11
白蔻 1粒
12
山奈 1粒
13
干椒 适量
14
花椒 适量
15
胡椒 适量
16
茴香 适量
17
丁香 适量
18
啤酒 1瓶
19
腐乳 2块
20
黄豆酱 30克
21
盐 1茶匙
22
生抽 适量
方法/步骤
1
猪蹄在中间划一刀，凉水下锅，放葱段，姜片，料酒白醋，煮开后捞出
2
锅中放油，油热放入冰糖，炒出糖色，加入温水
3
将炒好的糖色倒入猪蹄
4
放入葱段、姜片、 八角、香叶、草果、桂皮，白蔻、山奈、 干椒、丁香、花椒、胡椒、茴香、一瓶啤酒、2块腐乳、半碗黄豆酱、盐生抽适量，在加入水末过猪蹄，煮开后转小火，卤两个小时即可
上一篇：泡菜牛肉拌饭怎么做？
下一篇：为什么吃草的爪兽要长爪子