特制武汉腊肠的配方和灌制
食材
1
颈背肉 2500g
2
制香肠料 1包
3
南酒 50g
4
酱油(红酱油) 250g
5
盐 50g
6
白糖 50g
方法/步骤
1
配料中所以材料混合
2
放肉切好的肉条腌一晚上
3
买来的肠衣在冷水中洗几遍
4
矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套
5
把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈
6
灌好后，扎眼晒10天以上
7
晒好后切片
8
装盘后即可
注意事项
1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。 2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊
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