炖排骨的做法

排骨 1斤

生姜 4-5片

葱 半根

干辣椒 1根

小青菜 2朵

蘑菇 2-3片

小木耳 6-7朵

红白萝卜 7-8片

盐水面条 1两

1.排骨洗净，倒入凉水中煮沸； 2.舀出浮沫，于沸水中捞出排骨沥干。

1.锅里倒少许油烧热，改小火，倒入排骨炒至微黄； 2.放入生姜片、干辣椒段、葱段、花椒、八角翻炒一下； 3.倒入生抽、老抽、料酒、醋少量，再翻炒一下。

1.加入开水，淹没排骨，最后加入适量盐，搅匀，烧沸； 2.倒入高压锅，小火加压（气阀间断排气）煮20分钟后关火。

1.等十几分钟，气压拍尽，打开高压锅锅盖； 2.按需舀出排骨和汤倒铁锅里烧开，萝卜切片开水里焯一下，与小青菜段、红萝卜片、撕开的蘑菇条一起倒入排骨汤里煮熟； 3.排骨、菜、汤舀碗里，上面撒葱花、油泼辣子就可开吃啦！（碗里泡馍、麻花都可以）。

如果压好的排骨一次吃不完，下次煮沸后，可煮盐水面片，同时再煮些小青菜、木耳等，冬天吃暖胃又营养奥！