鲫鱼可以红烧，炖汤或是清蒸，味道都很鲜美。今天小编买来的鲫鱼还有许多鱼籽，所以就选择做了红烧，这样鱼籽更有味，下面就和大家分享的是红烧鲫鱼的做法。
食材
1
鲫鱼 1条
2
葱姜蒜 适量
3
花椒 适量
4
辣椒 适量
5
盐 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
醋 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，沥净水分，可以用干净的抹布或是吸水纸吸去水分。
2
锅中放入适量的油烧热，把洗干净的鲫鱼放在锅里煎，煎至两面金黄。
3
先放入花椒小火煸出香味，再放入葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味。
4
加入适量的热水，大火烧开，这里放入热水可以使鱼肉口感更鲜嫩。
5
烧开后煮5分钟，再调入适量的白糖、料酒、盐、老抽、醋大火烧开。
6
继续煮10分钟后，鱼肚中的鱼籽也基本成形，如果想其更入味，就用筷子掏出来再继续煮。
7
再中小火继续煮5分钟后，鱼肉软烂，汤汁粘稠即可出锅装盘。
注意事项
煎鱼选择不粘锅会大大降低技术的要求，如果选择普通锅可以在鱼的两面撒上一层细盐或是拍上一层干面粉再煎，都不易粘锅。
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