如何挑选生活中常见的食材——畜肉海鲜类

猪肉优质猪肉肉丝紧密，肉质细嫩且富有弹性，脂肪白而硬

鸡肉新鲜鸡肉的肉质排列紧密、颜色呈干净的粉红色且有光泽，鸡皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。

牛肉嫩牛牛肉肉色浅红，肉质细且富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

羊肉新鲜羊肉肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手；肉色鲜红而且均匀，有光泽。

鸡蛋用拇指、食指和中指捏住鸡蛋晃动，有晃荡声音的鸡蛋不新鲜，没有晃荡声音的鸡蛋比较新鲜。

虾优质鲜虾的头和身子连接很紧，肉质紧实、有弹性、透明，无粘滑感，围起来没有什么异味。

墨鱼优质墨鱼肉质有弹性，无腥臭味，色泽鲜亮、洁白。

鱿鱼鱿鱼应选购体型完整、体表光滑、肉质结实、有光泽的。

牡蛎牡蛎以体表 光泽新鲜、颜色淡黄、大二肥满的为好。

火腿优质火腿肉香浓郁，颜色均匀一致，瘦肉多肥肉少，肉质紧密有弹性，咸淡适中，无异味，切片后无空洞且无汁液渗出。