俗话说得好“女不离藕”，莲藕不仅寓意很好，女同胞多食用还对身体有益。所以每次到了秋天，总得炒几次莲藕吃。不过炒过莲藕的应该都知道有一点很讨厌，就是下锅秒变“黑”。这个问题也困扰了我很久，直到遇到了一位专家，他是个20年的老伙夫。从他那儿学了2招后，我炒出的莲藕洁白如凝脂，让人看着都有食欲。
工具/原料
藕 150克、柿子椒 30克、花生油 10毫升、精盐 2克、 味精 2克、葱姜 5克
方法/步骤
1
老伙夫说，首先炒莲藕不能用铁锅，不然一定会变黑。还有一点就是炒的时候加一点水，也能防止莲藕变黑。我明白之后炒了一个青椒莲藕，大家来看看做得怎么样吧~
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莲藕、青椒洗干净
3
莲藕、青椒、胡萝卜切成条
4
起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
5
再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒，视情况加少许水。为防止莲藕变色，不要用铁锅炒。我用的是不粘锅，也可以用不锈钢锅
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炒2、3分钟后胡萝卜、青椒入锅炒
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加盐、味精炒，炒均匀即可关火盛出享用
注意事项
1
此菜不宜添加一些色重味重的调味品。注意一定不要用铁锅炒莲藕。
2
因为莲藕切开后很容易氧化，所以切后尽快入锅，也可以将切好的莲藕放到清水里浸泡，能够防止氧化。
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因为莲藕切开后很容易氧化，所以切后尽快入锅，也可以将切好的莲藕放到清水里浸泡，能够防止氧化。
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