茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
食材:茄子切滚刀，用淀粉裹一下装在盘，青椒切滚刀，番茄切块，葱姜蒜切末，料汁兑在一个碗里。
2
锅里放多一些热油，先茄子油爆软，再青椒过油捞出沥油备用。
3
锅里留一些，放葱姜蒜炒香（葱留一半要起锅再放）。
4
下番茄炒香
5
下茄子炒软烂，把剩下一半的葱下锅翻炒，淋料汁翻拌均匀，
6
尝一下味道，酸甜味就OK了，装盘撒些葱花。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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