炸冷面——家乡的路边摊很受欢迎的小吃

冷面 适量

色拉油 适量

耗油 5g

咖喱 25g

白糖 5g

香其酱 10g

东北烧烤料 适量

首先要把那个冷面一张张的给撕好分出来，你吃几个你就准备几个。不要太多，因为冷了就不好吃了。

准备炸串的调料 东北烧烤料买那种现成的就行，我这个里面的芝麻不多，如果喜欢吃香一点儿的，可以多放点儿熟芝麻   然后放白糖，蚝油还有咖喱块儿香其酱都给他放进去。这个咖喱块给他弄小一点儿，不然那个热油进去了，化不了。

起锅烧油，就大概有一汤勺左右就差不多了吧。就是把那个调料给他用热油浇一下，然后拿个筷子或者勺子给他搅拌搅拌就行。油温大约是七八成吧。搅拌完就我图片这个样子。这个酱你也可以用来炸串，香肠还有那个炸年糕都可以抹这个。

锅里放入色拉油量大约是可以没过那一片儿冷面就行，不需要很多。火候呢是中火，不要特别大。大约油温五成热左右，然后把冷面一片一片夹进去就是一片一片炸。大约炸的时间是10~15秒就可以了。这个冷面就是由硬变成软的就行，如然后拿个夹子或者是筷子给它捞起来，控控油，建议多控控，不然太油腻，不太好吃。冷面炸软了，就这样了，还有一点儿粘。

然后就给它撕成条条的，一个手拿个筷子，一个手拿个夹子，或者左右手各拿一双筷子，因为有点烫。用手不好下手撕 把那个酱给它弄到这个冷面上面，搅拌均匀就可以了。这个酱你如果口味重，你就多放一点儿，口味清你就少放一点儿。反正基本上冷面上就都沾一点儿就行，就挺好吃。

如果家里没有咖喱什么的，就可以只放烧烤料跟香其酱用油浇一下也可以，也挺香。

冷面给它炸到软了就行，时间不要太长，不然就跟粉条一样硬。牙口不好的，不方便吃。