今天带来的是家常烧豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
老豆腐 一块
2
猪肉馅 50克
3
鲜豌豆 一把
4
蒸鱼豉油 1勺
5
蚝油 1勺
6
淀粉 10克
7
料酒 1勺
8
糖 少许
9
盐 少许
10
葱 5克
11
姜 3克
12
香油 少许
13
食用油 1勺
方法/步骤
1
这是这道菜的所有重要食材。豆腐清洗以后切小方块，新鲜豌豆清洗干净备用，姜、葱都切末备用。
2
锅烧热倒入食用油。
3
油热后加入葱、姜炒香。
4
加入猪肉馅炒散。
5
肉馅炒的时候加入一点点的糖，糖在炒制过程中变成焦糖，会增加肉馅的香味。
6
肉末炒好后加入豆腐块，加入一碗清水。
7
加入蒸鱼豉油和蚝油。注意颜色不要太深，咸味主要靠最后出锅前加入少许盐来调整。
8
加入豌豆。
9
调成小火盖上盖子小火炖10分钟。
10
加入少许的盐，这个时候一定要尝尝，每个人使用的蒸鱼豉油和蚝油咸度不一样。倒入淀粉水勾芡，效果就是汤汁稍稍浓稠一点儿就行。
11
出锅装盘。这个菜味道咸鲜，舀上一勺倒入热乎乎的米饭，舒服。
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