猪血怎样结成块

猪血 按 斤

食盐 少许

冷水 大量

冰块 大量

花椒 少许

大料 少许

将液态的 猪红（血），装盆或锅等可盛放的容器中。

第一种方法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水并参入冰块。少许片刻就可以凝固成块了。

第二种方法：将盛有猪红（血）的容器中加入大量冰水，再放入食盐。少许片刻就可以凝固成块了。

第三种方法：大锅水烧开 把盆内加了冷水凝固的鲜血块 用刀划成一样大小的块 倒入开水的锅中继续加热，然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。注意控制煮的时间，关慢了就会煮老。 把熟了的血块捞出来放冷水里面保存 这样就可以再加工 也不容易碎了。

第方法四：煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成块的。

如何辨别市场上的猪血好坏？看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。