做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊
抹茶：日本青岚抹茶粉
模具：学厨28cm方盘
食材
1
鸡蛋 4个
2
细砂糖 50g
3
玉米油 45g
4
牛奶 80g
5
低粉 55g
6
抹茶粉 7.5g
7
柠檬汁 5滴
8
蜜豆 50g
9
淡奶油 200g
10
砂糖 5g
11
草莓 适量
步骤
1
准备好需要的材料 低筋粉提前过筛一次 鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
2
烤盘垫纸备用 其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。 但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
3
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
4
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀 需要搅拌2分钟
5
呈现较粘稠的状态
6
筛入低粉，画一字搅拌均匀
8
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
9
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度
10
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
11
加入三分之一的砂糖
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用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
13
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
14
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
15
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
17
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
18
翻拌均匀
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倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
20
放入烤箱中转170度烤20-25分钟 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
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放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
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再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
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继续准备馅料，草莓切块
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奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
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卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
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涂抹奶油放水果块
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再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起 收紧收口即可
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放冰箱冷藏3个小时后
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切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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