今天带来的是炒花甲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
花甲 1000克
2
大蒜 2瓣
3
盐 少许
4
指天椒 5个
5
花椒 一点点
6
蚝油 1勺
7
料酒 1勺
8
洋葱 小的一个
9
葱花 20克
方法/步骤
1
洗干净花甲表面
2
冷水加姜片料酒 烧开后倒入花甲 不要煮太久花甲壳半开时关火（煮太久肉会脱落）将锅中开水倒掉 用小水一个个冲洗 自己吃比较讲究 这样保证每个都不会有沙子
3
将配料提前切好 葱姜蒜指天椒洋葱 花椒 淀粉少量加水半碗的样子
4
蚝油 豆瓣酱也要一小勺
5
油稍微多些 烧热后加入姜蒜指天椒花椒 一勺蚝油 一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒 一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁 期间加适量的盐和生抽调味 待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水（搅匀）立马倒入洗好过滤掉水分的花甲
6
一直翻炒 将汤汁充分包裹住花甲 起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀
7
装盘后撒上葱花即可
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