今天带来的是家常皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪皮 500g
2
姜片 5片
3
料酒 1勺
4
水 1200ml
5
蒜末 1瓷勺
6
酱油 2瓷勺
7
蚝油 1瓷勺
8
白糖 1量勺
9
白醋 半瓷勺
10
生抽 10克
11
花椒 一把
12
八角 2个
13
香叶 2片
14
桂皮 10克（个人口味酌情增减）
15
辣椒面 20克（个人口味酌情增减）
16
芝麻 10克
17
香菜 10克（个人口味酌情增减）
18
小米椒 2个
方法/步骤
1
猪皮一块，买回来用盐和淀粉搓洗，拔掉猪毛。
2
凉水下锅，水开后煮5分钟。
3
捞出猪皮，去掉所有的油脂，必须去除干净，然后切条状，再放入锅中，加入姜片和料酒，冷水下锅，水开后煮5分钟。
4
煮好后捞出，再次洗干净。
5
洗好后把猪皮放入锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，加入水，刚好没过猪皮。水烧开后转小火，大概炖40分钟就可以了。
6
炖好的猪皮连同汤汁倒入器皿中，放凉后放冰箱冷藏一晚上。拿出脱模。
7
切片。
8
辣椒面，芝麻，香菜，蒜，小米椒处理好，浇热油。
9
加入耗油，生抽，盐，汤泉，粗调味，成为万能酱汁。皮冻沾着吃，可美味了。
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