丝瓜内部丝络较多，从食疗的角度讲，丝瓜以形补形，可以活血通络，丝瓜味道清淡，适合与鸡蛋配伍，鸡蛋丝瓜汤，可谓家庭健康常备菜品。
食材
1
丝瓜 一根
2
鸡蛋 2个
3
小葱 一把
4
盐 少许
方法/步骤
1
丝瓜一根，去皮切片备用。
2
鸡蛋两个，打匀蛋液备用。
3
小葱洗净，切成葱花备用。
4
锅内加入清水和步骤1中的丝瓜，点几滴色拉油调味，大火烧开。
5
烧开后，改小火继续煮5分钟，根据口味加盐调味。
6
慢慢倒入步骤2中的蛋液，注意此时不用过于搅动蛋液，以免搅碎蛋花。
7
蛋花浮起后，加入葱花，关火，盛汤。
注意事项
1
菜系讲究色香味，美食配美器，丝瓜蛋汤推荐用玻璃碗装盛，视觉效果更好。
2
丝瓜应选取新鲜的，若味道发苦，说明丝瓜变质不新鲜，不宜食用。
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